Resep Cara Membuat Sayur Besan Spesial khas Betawi

Resep Cara Membuat Sayur Besan Spesial khas Betawi – Resep sayur besan ini adalah kuliner yang secara turun temurun terus di lestarikan yang berasal dari kuliner tradisional jawa khas jepara tebu tradisional (terubuk) rebus yang tentunya soal rasa itu sangat spesial sekali.

Nama sayur besan sendiri itu yang berarti mertua yang merupakan bagian dari tradisi upacara pernikahan keturunan Betawi, dimana sayur besan biasanya disajikan oleh pengantin wanita untuk menyambut keluarga pengantin laki-laki. Sayur besan biasanya dipasangkan dengan Gabus Pucung, sup ikan snakehead pedas.

Bahkan sayur ini merupakan salah satu warisan kuliner yang masih di pertahankan sampai dengan sekarang, dengan racikan spesial pula maka menu dan resep masakan indonesia ini siap memberikan yang terbaik bagi pecinta kuliner indonesia itu sendiri.

Resep Cara Membuat Sayur Besan Spesial khas Betawi

Bahan

2 L air
2 sdm minyak
1 serai, memar
2 tomat kecil, potong dadu
3 cm galagal laos, memar
Garam dan merica secukupnya
2 cangkir minyak kelapa santan
2 daun salam Indonesia daun salam
30 gr kacang busuk petai atau pete
1 daun kaffir limau daun jeruk purut
3 siung bawang putih bawang putih, iris tipis
100 gr kentang , saya menggunakan kentang bayi
1 sendok makan bawang goreng goreng untuk hiasan
50 gr kaca vermicelly bihun, masak sesuai instruksi paket, sisihkan
12 terubuk ukuran sedang, telor tebu atau duruka tebu mekar, potong-potong

Bahan Bumbu

Jahe 3 cm
3 cm kunyit
8 bawang merah
6 siung bawang putih
6 atau lebih cabe merah
1 sdt biji ketumbar, panggang
4 mur lilin kemiri, dipanggang
1 sdm udang kering panggang ebi sangrai

Cara Membuat

1. Panaskan 2 sdm minyak dalam panci wajan
2. Tumis bawang putih iris, lengkuas dan serai sampai harum dan sedikit kecoklatan
3. Masukkan pasta bumbu dan terus tumis 2 menit lagi, tambahkan kapur sirih dan daun salam
4. Tuangkan air dan santan, didihkan, dibumbui dengan garam dan gula, atur rasanya
5. Tambahkan baby tomat dan stink bean, didihkan sekitar 10 menit
6. Tambahkan juga terubuk atau tebu mekar, biarkan mendidih selama 5 menit lagi
7. Hampir selesai, tambahkan tomat potong dadu
8. Sajikan sayur besan dengan bihun kaca dan bawang merah goreng

Sebagai informasi tambahan sayur besan biasanya berisi beberapa ebi yang diarisi atau udang kering yang membuat kaldu itu terasa gurih. Kue kelabu warna kekuningan berasal dari bumbu pasta yang mengandung kunyit. Akan lebih istimewa lagi apabila di padukan dengan resep nasi kebuli yang kaya akan rempah-remaph alaminya.